山东科肽生物技术有限公司今天谈一下大豆蛋白胨的两种特性。
蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂，浓缩干燥而成的浅黄色粉末，具有色浅、易溶、透明、无沉淀等良好物理性状。可配制各种微生物培养基 。
实验室用作培养基，培养细菌。食品中用作**蛋白含量。用于饲料中显著降低了饲料厂的生产成本，是饲料行业中蛋白源不足的良好佳品。大豆蛋白胨厂家先来说一下大豆蛋白胨的凝胶性。行业人士应该都知道大豆蛋白胨具有组织效应，让8蛋白液加热，可形成胶体，蛋白浓度在 16～17时，可以灵活的自我凝胶。在高温下，强搅拌粉液可以使蛋白质定向凝聚，生成肉类等类似物质，盐的浓度7，温度100℃加热10分钟，大豆蛋白可以变成凝胶，但125℃，凝胶将被摧毁。因此，大豆蛋白胨添加到食品，食品表面形成薄膜，防止食品口味的损失，有助于食物和 水，再水合产品是理想的纹理的组织。
再来说一下大豆蛋白胨的保水性。大豆蛋白胨在沿着肽链骨架，有很多极性基因，让蛋白质吸收水分。大豆蛋白能吸收水分。一些极性基因（ 如羧基，胺）离子可以随着值的变化值可以改变大豆蛋白质吸收。PH值in4.5，至少吸收，或降低PH值会增加更多的水分。大豆蛋白粉的吸 水率，取决于它的大小。因此，大豆蛋白添加到食品能产生不会损失水作用。
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